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Vol. 99 No. s3 (2026): Workshop Nazionale "Nanotecnologie e siero del latte", Palermo, 2 ottobre 2026
Published:
23-09-2026
DESCRIZIONE GENERATA CON AI. DA SOSTITUIRE
L’innovazione sostenibile riparte dal Sud: all’Istituto Sperimentale Zootecnico della Sicilia il Workshop Nazionale "Nanotecnologie e siero del latte"
Esperti, ricercatori e aziende a confronto il 2 ottobre 2026 per trasformare un sottoprodotto caseario in una risorsa hi-tech grazie alla scienza dell’infinitamente piccolo.
PALERMO – Il futuro dell'agroalimentare e dell'economia circolare fa tappa in Sicilia. Il prossimo 2 ottobre 2026, la storica Sala Convegni “F. Tucci” dell’Istituto Sperimentale Zootecnico per la Sicilia (Via Roccazzo 85, Palermo) ospiterà il Workshop Nazionale "Nanotecnologie e siero del latte", un appuntamento cruciale per fare il punto sulle più recenti frontiere scientifiche e tecnologiche applicate a uno dei sottoprodotti più abbondanti e strategici dell'industria casearia. [1, 2]
Il siero del latte, storicamente considerato un elemento di scarto da gestire, è oggi al centro di una vera e propria rivoluzione industriale. Grazie all'applicazione delle nanotecnologie, la ricerca scientifica italiana sta dimostrando come sia possibile estrarre valore da questa matrice, trasformandola in ingredienti funzionali ad alto valore aggiunto, nuovi materiali bioplastici e sistemi avanzati per il packaging alimentare.
La scelta della sede non è casuale: l'ISZS, istituzione che dal 1884 opera al servizio della sicurezza alimentare, della ricerca e della biodiversità, rappresenta la cornice ideale per un evento che si propone come un ponte tra il mondo della ricerca accademica e il tessuto produttivo. Il workshop offrirà una panoramica completa su tre pilastri fondamentali: [1]
- Processi di separazione avanzati: L'impiego della nanofiltrazione per il recupero selettivo di proteine e lattosio.
- Nano-encapsulazione e alimenti funzionali: Tecniche per ingegnerizzare molecole bioattive capaci di migliorare la salute del consumatore.
- Packaging intelligente e biodegradabile: Lo sviluppo di film protettivi green a base di siero-proteine per ridurre l'impatto ambientale della plastica.
"Il workshop di Palermo rappresenta un'occasione unica per fare sistema," dichiarano gli organizzatori. "Le nanotecnologie offrono risposte concrete alle sfide della sostenibilità, dimostrando che l'economia circolare non è solo un obiettivo ambientale, ma una reale opportunità di crescita economica per il settore agroalimentare italiano."
L'appuntamento è rivolto a ricercatori, tecnologi alimentari, aziende del settore lattiero-caseario e studenti universitari.