New technologies to enhance quality and safety of table eggs: ultra-violet treatment and modified atmosphere packaging

  • Frédérique Pasquali | frederique.pasquali@unibo.it Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Università degli Studi di Bologna, Italy.
  • Pietro Rocculi Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Università degli Studi di Bologna, Italy.
  • Alessandra De Cesare Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Università degli Studi di Bologna, Italy.
  • Federica Bovo Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Università degli Studi di Bologna, Italy.
  • Pietro Olivi Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Università degli Studi di Bologna, Italy.
  • Alex Lucchi Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Università degli Studi di Bologna, Italy.
  • Adele Meluzzi Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Università degli Studi di Bologna, Italy.

Abstract

In the present study the effec