ENTEROTOXIGENIC STAPHYLOCOCCUS AUREUS IN SHEEP RAW MILK

  • G. Giacinti | lucia.zoppi@pagepress.org Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Regioni Lazio e Toscana. C.Re.L.D.O.C. - Centro Nazionale di Referenza per la Qualità del Latte e dei Prodotti Derivati degli Ovini e dei Caprini, Italy.
  • S. Amatiste Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Regioni Lazio e Toscana. C.Re.L.D.O.C. - Centro Nazionale di Referenza per la Qualità del Latte e dei Prodotti Derivati degli Ovini e dei Caprini, Italy.
  • A. Tammaro Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Regioni Lazio e Toscana. C.Re.L.D.O.C. - Centro Nazionale di Referenza per la Qualità del Latte e dei Prodotti Derivati degli Ovini e dei Caprini, Italy.
  • D. Sagrafoli Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Regioni Lazio e Toscana. C.Re.L.D.O.C. - Centro Nazionale di Referenza per la Qualità del Latte e dei Prodotti Derivati degli Ovini e dei Caprini, Italy.
  • G. Giangolini Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Regioni Lazio e Toscana. C.Re.L.D.O.C. - Centro Nazionale di Referenza per la Qualità del Latte e dei Prodotti Derivati degli Ovini e dei Caprini, Italy.
  • R. Rosati Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Regioni Lazio e Toscana. C.Re.L.D.O.C. - Centro Nazionale di Referenza per la Qualità del Latte e dei Prodotti Derivati degli Ovini e dei Caprini, Italy.

Abstract

A total of 366 raw milk samples from 30 sheep farms were examined quantitatively for Staphylococcus aureus. Enterotoxin production by strains of Staphylococcus aureus isolated was investigated. S. aureus was detected in 19 farms (63,3%). The ability to synthetise enterotoxins was found in ten strains (52,6%). Production of staphylococcal enterotoxins C (SEC) was recorded in 6 (60%) and production of SEC together with staphylococcal enterotoxin A (SEA) in 4 (40%) staphylococcal isolates. Raw milk products are vulnerable to contamination by S. aureus. Strategies to reduce the occurrence of S. aureus in bulk milk are of particular importance on farms where milk is used for raw milk products.

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Published
2011-01-08
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Issue
Section
Short Communications
Keywords:
Staphylococcus aureus, staphylococcal enterotoxins, sheep milk
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How to Cite
Giacinti, G., Amatiste, S., Tammaro, A., Sagrafoli, D., Giangolini, G., & Rosati, R. (2011). ENTEROTOXIGENIC STAPHYLOCOCCUS AUREUS IN SHEEP RAW MILK. Italian Journal of Food Safety, 1(1zero), 281-282. https://doi.org/10.4081/ijfs.2011.889