EFFECT OF REARING SYSTEM ON THE MUSCLE FIBRE CHARACTERISTICS OF CHICKEN BREEDS WITH DIFFERENT GROWTH SPEED

  • R. Branciari | lucia.zoppi@pagepress.org Dipartimento di Scienze Biopatologiche ed Igiene delle Produzioni Animali e Alimentari, Sezione di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale, Università degli Studi di Perugia, .
  • R. Mammoli Dipartimento di Scienze Biopatologiche ed Igiene delle Produzioni Animali e Alimentari, Sezione di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale, Università degli Studi di Perugia, .
  • D Miraglia Dipartimento di Scienze Biopatologiche ed Igiene delle Produzioni Animali e Alimentari, Sezione di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale, Università degli Studi di Perugia, .
  • D. Ranucci Dipartimento di Scienze Biopatologiche ed Igiene delle Produzioni Animali e Alimentari, Sezione di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale, Università degli Studi di Perugia, .
  • A. Cioffi Dipartimento di Scienze Biopatologiche ed Igiene delle Produzioni Animali e Alimentari, Sezione di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale, Università degli Studi di Perugia, .
  • P. Avellini Dipartimento di Scienze Biopatologiche ed Igiene delle Produzioni Animali e Alimentari, Sezione di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale, Università degli Studi di Perugia, .

Abstract

The study was conducted to evaluate the influence of the rearing system on the muscle fibre characteristics of two meat chicken breeds such as the Ross and the Livorno characterized by extremely fast and extremely slow growth speed respectively. No differences between the breeds were found in the conventional rearing system except for muscle fibre area. On the other hand, in the free range rearing system, differences in muscle fibre composition were evidenced between the breeds especially in the Ileotibialis lateralis muscle with the Livorno having a greater percentage of αR fibres (57,71 vs 36,65). A higher percentage of αR fibres (57,71 vs 46,90) was found in the Ileotibialis lateralis of the free range reared Livorno chickens compared to the conventionally reared ones.

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Published
2009-06-21
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Issue
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Original Articles
Keywords:
Chicken, muscle fibres, rearing system
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How to Cite
Branciari, R., Mammoli, R., Miraglia, D., Ranucci, D., Cioffi, A., & Avellini, P. (2009). EFFECT OF REARING SYSTEM ON THE MUSCLE FIBRE CHARACTERISTICS OF CHICKEN BREEDS WITH DIFFERENT GROWTH SPEED. Italian Journal of Food Safety, 1(4), 13-16. https://doi.org/10.4081/ijfs.2009.1394