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PO29 | MICROBIOLOGICAL SAFETY OF DRY-AGED EYE OF ROUND BEEF TREATED WITH BEEF TALLOW COATING Elena Zanato1, Giulia Polizzi1, Laura Prandini1, Federica Savini1, Alessandro Seguino1, Alessandra De Cesare1, Lia Bardasi2, Silvia Vianello2, Mattia Ramini2, Andrea Serraino1 | 1Dip. di Scienze Mediche Veterinarie, Università di Bologna, Ozzano dell'Emilia (BO), Italy; 2Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna, Bologna, Italy.
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PO05 | INFLUENCE OF SALAMI GRIND SIZE ON HIGH-PRESSURE PROCESSING EFFICACY AGAINST LISTERIA INNOCUA AND SALMONELLA SPP. Silvia Vianello, Mattia Ramini, Alfonso Rosamilia, Lucia Buratti, Sara Castagnini, Maria Francesca Pelliconi, Nica De Prisco, Lia Bardasi | Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia-Romagna “Bruno Ubertini”, Bologna, Italy.
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PO28 | LISTERIA MONOCYTOGENES BEHAVIOUR DURING 30 DAYS OF SHELF-LIFE IN DRY-CURED SEABASS AND COD FILLETS Giulia Polizzi1, Elena Zanato1, Laura Prandini1, Federica Savini1, Alessandra De Cesare1, Valentina Indio1, Lia Bardasi2, Lucia Buratti2, Mattia Ramini2, Andrea Serraino1, Alessandro Seguino1 | 1Dip. di Scienze Mediche Veterinarie, Università di Bologna, Ozzano dell'Emilia (BO), Italy; 2Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia-Romagna, Bologna, Italy.
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