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• PO06 | EFFICACY OF HIGH-PRESSURE PROCESSING IN EXTENDING THE SHELF-LIFE OF VACUUM-PACKED MEAT PRODUCTS: EVIDENCE FROM MICROBIOLOGICAL ANALYSES Alessandra Provera¹, Giovanna Esposito², Riccardo Provera², Marzia Pezzolato², Fabio Zuccon¹, Daniela Manila Bianchi¹, Elena Bozzetta² | ¹S.C. Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Italy; ²S.C. Diagnostica Specialistica, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta, Torino, Italy.

  Alessandra Provera

  02-09-2026

  https://doi.org/10.4081/ijfs.2026.16234

  80

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• CO38 | DETECTION OF ALLERGENIC EGG PROTEINS IN HEAT-TREATED PRODUCTS Loredana Biondi¹, Barbara Cioffi¹, Anna Cutarelli¹, Morena Nappa¹, Daniela Manila Bianchi², Orlando Paciello¹, Yolande Thérèse Rose Proroga¹, Francesco Paolo Serpe¹ | ¹Dipartimento di Coordinamento di Sicurezza Alimentare. Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Portici (NA), Italy; ²Centro di Referenza Nazionale per la rilevazione negli alimenti di sostanze e prodotti che provocano allergie o intolleranze (CReNaRia) - Istituto Zooprofilattico del Piemonte, Liguria e Valle D’Aosta, Torino, Italy.

  Loredana Biondi

  02-09-2026

  https://doi.org/10.4081/ijfs.2026.16225

  68

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• PO10 | GLUTEN MONITORING IN GLUTEN-FREE FOOD PRODUCTS: A FIVE-YEAR SURVEY FROM THE CRENARIA LABORATORY NETWORK (2021–2025) Samantha Lupi¹, Elisabetta Razzuoli², Cristiana Maurella³, Francesca Lega⁴, Enrico Pavoni⁵, Olga Lai⁶, Francesco Paolo Serpe⁷, Marco Iammarino⁸, Francesca Ferrieri⁹, Jari Falomo¹⁰, Paolo Angelo Amboni¹¹, Daniela Manila Bianchi¹ | ¹Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta - Centro di Referenza Nazionale per la Rilevazione negli Alimenti di Sostanze e Prodotti che Provocano Allergie e Intolleranze – CReNaRiA, Torino, Italy; ²Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta, S.S. Genova e Portualità Marittima, Genova, Italy; ³Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta, SS Epidemiologia-Sicurezza Alimentare, Torino, Italy; ⁴Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, SCS2 – Chimica Laboratorio Anabolizzanti, Legnaro (PD), Italy; ⁵Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia-Romagna, Rep. Controllo Degli Alimenti, Brescia, Italy; ⁶Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio e della Toscana, UOS Salute e Benessere Animale, Roma, Italy; ⁷Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Dip. Coordinamento di Sicurezza Alimentare, Portici (NA), Italy; ⁸Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, S.C. Chimica, Servizio Additivi ed Allergeni, Foggia, Italy; ⁹Agenzia Regionale per la Protezione dell’Ambiente della Puglia, Polo Specializzazione Alimenti, Bari, Italy; ¹⁰Agenzia Regionale per la Protezione dell’Ambiente del Friuli-Venezia Giulia, Palmanova (UD), Italy; ¹¹Agenzia della Tutela della Salute di Bergamo, UOSD Laboratorio di Prevenzione, Bergamo, Italy.

  Samantha Lupi

  02-09-2026

  https://doi.org/10.4081/ijfs.2026.16238

  75

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• PO09 | RETROSPECTIVE MULTICENTRE ASSESSMENT OF DAIRY MONITORING DATA TO SUPPORT THE DEVELOPMENT OF AN EARLY-WARNING SYSTEM FOR FOOD SAFETY IN THE DAIRY CHAIN Monica Pitti¹, Angelo Romano¹, Aitor Garcia-Vozmediano², Maria Luisa Danzetta³, Mattia Ferrara³, Guido Finazzi⁴, Abdul M. Ehtesham⁴, Martina Benedetti⁵, Stefano Casini⁵, Francesca Garofalo⁶, Antonietta Anzalone⁶, Sebastiano Mario Virgilio⁷, Cinzia Cardamone⁸, Annamaria Castello⁸, Petruzzelli Annalisa⁹, David Savelli⁹, Rosaria Lucchini¹⁰, Giulia Weiss¹⁰, Adriano Di Pasquale¹¹, Daniela Manila Bianchi¹, Francesca Martucci¹ | ¹Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta - SC Sicurezza Alimentare, Italy; ²Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta - SS Epidemiologia Sicurezza Alimentare, Italy; ³Istituto Zooprofilattico Sperimentale Abruzzo e Molise - Reparto di Igiene e Tecnologie degli Alimenti, LNR per Listeria monocytogenes, Italy; ⁴Istituto Zooprofilattico Sperimentale Lombardia ed Emilia-Romagna - Reparto Controllo alimenti, Italy; ⁵Istituto Zooprofilattico Sperimentale Lazio e Toscana - UOT Toscana Centro - Laboratorio Microbiologia degli Alimenti, Italy; ⁶Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno - Dip. Coord. Sicurezza Alimentare - UOS Supporto Attività Produttive, Lab. Latte, Italy; ⁷Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sardegna - Controllo Microbiologico e Ispezione degli Alimenti, Italy; ⁸Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia - Dipartimento Alimenti- Area Microbiologia degli Alimenti, Italy; ⁹Istituto Zooprofilattico Sperimentale Umbria e Marche - Laboratorio controllo alimenti - sede di Pesaro, Italy; ¹⁰Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie - SCT5 Trento - Laboratorio Controllo Ufficiale Alimenti, Italy; ¹¹Istituto Zooprofilattico Sperimentale Abruzzo e Molise - Centro di Referenza Nazionale per Sequenze Genomiche di microrganismi patogeni, Italy.

  Angelo Romano

  02-09-2026

  https://doi.org/10.4081/ijfs.2026.16237

  93

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• PO07 | APPLICATION OF FT-IR SPECTROSCOPY FOR CLONAL ASSESSMENT OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLATES INVOLVED IN A FOODBORNE OUTBREAK Irene Floris¹, Angelo Romano^1|2, Simona Carrella¹, Fabio Zuccon^1|2, Daniela Manila Bianchi¹, Monica Pitti¹ | ¹Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte Liguria e Valle d'Aosta, Italy; ²S. aureus National Reference Laboratory for coagulase positive staphylococci, including S. aureus, Italy.

  Irene Floris

  02-09-2026

  https://doi.org/10.4081/ijfs.2026.16235

  85

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