CO38 | DETECTION OF ALLERGENIC EGG PROTEINS IN HEAT-TREATED PRODUCTS: Loredana Biondi1, Barbara Cioffi1, Anna Cutarelli1, Morena Nappa1, Daniela Manila Bianchi2, Orlando Paciello1, Yolande Thérèse Rose Proroga1, Francesco Paolo Serpe1 | 1Dipartimento di Coordinamento di Sicurezza Alimentare. Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Portici (NA), Italy; 2Centro di Referenza Nazionale per la rilevazione negli alimenti di sostanze e prodotti che provocano allergie o intolleranze (CReNaRia) - Istituto Zooprofilattico del Piemonte, Liguria e Valle D’Aosta, Torino, Italy. Ital J Food Safety [Internet]. 2026 Sep. 2 [cited 2026 Oct. 5];15(s1). Available from: https://www.pagepressjournals.org/ijfs/article/view/16225