C03 | Evaluation of the shelf life of homogenized buffalo ricotta cheese supplemented with protective indigenous cultures: preliminary study: M. Di Paolo1, M. Egidio1, R. L. Ambrosio1, T. Cardellicchio2, O. Di Maro2, F. Capano1, R. Marrone1. | 1Dip. di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali, Univerità degli Studi di Napoli Federico II, Napoli, Italia; 2Dip. di Coordinamento della Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Portici, Italia. Ital J Food Safety [Internet]. 2025 Sep. 9 [cited 2026 Apr. 20];14(s1). Available from: https://www.pagepressjournals.org/ijfs/article/view/14348