“CO38 | DETECTION OF ALLERGENIC EGG PROTEINS IN HEAT-TREATED PRODUCTS: Loredana Biondi1, Barbara Cioffi1, Anna Cutarelli1, Morena Nappa1, Daniela Manila Bianchi2, Orlando Paciello1, Yolande Thérèse Rose Proroga1, Francesco Paolo Serpe1 | 1Dipartimento Di Coordinamento Di Sicurezza Alimentare. Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Portici (NA), Italy; 2Centro Di Referenza Nazionale Per la Rilevazione Negli Alimenti Di Sostanze E Prodotti Che Provocano Allergie O Intolleranze (CReNaRia) - Istituto Zooprofilattico del Piemonte, Liguria E Valle D’Aosta, Torino, Italy”. Italian Journal of Food Safety, vol. 15, no. s1, Sept. 2026, https://doi.org/10.4081/ijfs.2026.16225.