“P35 | Production of Domestic Cricket Powder (Acheta Domesticus) for Food Purposes: Regulatory Framework and Characterization of an Italian Company: G. Spatola1, C. Girardi1|2, A. Gori1, A. Giusti1, F. Renzi3, G. Nardone2, L. Cianti4, T. Pinto5, A. Armani1 | 1Dipartimento Di Scienze Veterinarie, Università Di Pisa; 2Unità Funzionale Di Sanità Pubblica Veterinaria E Sicurezza Alimentare, ASL Competente Toscana – Centro, Pistoia; 3Unità Operativa Complessa Igiene Alimenti Di Origine Animale, AST Macerata; 4 Unità Funzionale Di Sanità Pubblica Veterinaria E Sicurezza Alimentare, ASL Toscana Centro, Firenze 2, Calenzano; 5Responsabile Qualità Azienda Caso Studio, Italy”. Italian Journal of Food Safety, vol. 14, no. s1, Sept. 2025, https://doi.org/10.4081/ijfs.2025.14418.