“CO40 | DETERMINATION OF THE SHELF LIFE OF PERISHABLE FOODS USING GAS SENSORS: Salvatore Pennisi1, Luca Nalbone1, Filippa Lamberta2, Graziella Ziino1|2, Alessandro Giuffrida1|2 | 1Dip. di Scienze Veterinarie, Università degli Studi di Messina, Italy; 2Riconnexia srls, Dip di Scienze Veterinarie, Università degli Studi di Messina, Italy”. (2026) Italian Journal of Food Safety, 15(s1). doi:10.4081/ijfs.2026.16227.