“CO06 | IMPACT OF HIGH-PRESSURE PROCESSING ON THE INACTIVATION OF ANISAKIS LARVAE AND QUALITY OF EUROPEAN HAKE (MERLUCCIUS MERLUCCIUS) HEAVILY INFESTED OF ANISAKIS: Sara Balestra1, Ilaria Ercole2, Marika Di Paolo1, Marica Egidio1, Loriana Casalino3, Veronica Rodríguez-Fernandez4, Ivana Orlando2, Raffaele Marrone1 | 1Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali, Università degli Studi di Napoli Federico II, Napoli, Italy; 2Fondazione di Ricerca SSICA, Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari, Parma, Italy; 3Dipartimento di Economia, Statistica e Commercio, Universitas Mercatorum, Roma, Italy; 4Dipartimento Interdisciplinare di Benessere, Salute e Sostenibilità Ambientale, Laboratorio di Parassitologia presso la UOC Microbiologia e Virologia dell’Ospedale Universitario Policlinico Umberto I, Sapienza-Università di Roma, Italy”. (2026) Italian Journal of Food Safety, 15(s1). doi:10.4081/ijfs.2026.16193.