Giacometti, Federica. 2026. “CO27 | DEVELOPMENT OF A LEAN MANAGEMENT-BASED OPERATIONAL TOOL FOR THE CLASSIFICATION OF REGISTERED FOOD BUSINESS IN THE PEDEMONTANA VICENTINA AREA: Andrea Gazzetta1, Fabrizio De Stefani2, Federica Giacometti3 | 1Servizio Veterinario Di Igiene Degli Alimenti Di Origine Animale E Loro Derivati, ULSS 1 Dolomiti, Italy; 2Servizio Veterinario Di Igiene Degli Alimenti Di Origine Animale E Loro Derivati, ULSS 7 Pedemontana Regione Veneto, Italy; 3Dipartimento Di Medicina Animale, Produzioni E Salute, Università Degli Studi Di Padova, Italy”. Italian Journal of Food Safety 15 (s1). https://doi.org/10.4081/ijfs.2026.16214.