CO40 | DETERMINATION OF THE SHELF LIFE OF PERISHABLE FOODS USING GAS SENSORS: Salvatore Pennisi1, Luca Nalbone1, Filippa Lamberta2, Graziella Ziino1|2, Alessandro Giuffrida1|2 | 1Dip. di Scienze Veterinarie, Università degli Studi di Messina, Italy; 2Riconnexia srls, Dip di Scienze Veterinarie, Università degli Studi di Messina, Italy. Italian Journal of Food Safety, v. 15, n. s1, 2 Sep.2026.