P10 | Experimental evaluation of the growth of Listeria monocytogenes in dry-aged beef: comparison with the ComBase predictive model: E. Zanato1, G. Polizzi1, L. Prandini1, F. Savini1, V. Indio1, A. De Cesare1, A. Seguino1, G. Merialdi2, L. Bardasi2, S. Vianello2, M. Ramini2, A. Serraino1. | 1 Dipartimento di Medicina Veterinaria, Alma Mater Studiorum Università di Bologna, Ozzano dell’Emilia (BO); 2Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Romagna, Bologna, Italy. Italian Journal of Food Safety, [S. l.], v. 14, n. s1, 2025. DOI: 10.4081/ijfs.2025.14393. Disponível em: https://www.pagepressjournals.org/ijfs/article/view/14393. Acesso em: 10 may. 2026.