PO10 | GLUTEN MONITORING IN GLUTEN-FREE FOOD PRODUCTS: A FIVE-YEAR SURVEY FROM THE CRENARIA LABORATORY NETWORK (2021–2025): Samantha Lupi1, Elisabetta Razzuoli2, Cristiana Maurella3, Francesca Lega4, Enrico Pavoni5, Olga Lai6, Francesco Paolo Serpe7, Marco Iammarino8, Francesca Ferrieri9, Jari Falomo10, Paolo Angelo Amboni11, Daniela Manila Bianchi1 | 1Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria E Valle D’Aosta - Centro Di Referenza Nazionale Per la Rilevazione Negli Alimenti Di Sostanze E Prodotti Che Provocano Allergie E Intolleranze – CReNaRiA, Torino, Italy; 2Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria E Valle D’Aosta, S.S. Genova E Portualità Marittima, Genova, Italy; 3Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria E Valle D’Aosta, SS Epidemiologia-Sicurezza Alimentare, Torino, Italy; 4Istituto Zooprofilattico Sperimentale Delle Venezie, SCS2 – Chimica Laboratorio Anabolizzanti, Legnaro (PD), Italy; 5Istituto Zooprofilattico Sperimentale Della Lombardia E Dell’Emilia-Romagna, Rep. Controllo Degli Alimenti, Brescia, Italy; 6Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio E Della Toscana, UOS Salute E Benessere Animale, Roma, Italy; 7Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Dip. Coordinamento Di Sicurezza Alimentare, Portici (NA), Italy; 8Istituto Zooprofilattico Sperimentale Della Puglia E Della Basilicata, S.C. Chimica, Servizio Additivi Ed Allergeni, Foggia, Italy; 9Agenzia Regionale Per la Protezione Dell’Ambiente Della Puglia, Polo Specializzazione Alimenti, Bari, Italy; 10Agenzia Regionale Per la Protezione Dell’Ambiente del Friuli-Venezia Giulia, Palmanova (UD), Italy; 11Agenzia Della Tutela Della Salute Di Bergamo, UOSD Laboratorio Di Prevenzione, Bergamo, Italy. Ital J Food Safety 2026, 15 (s1). https://doi.org/10.4081/ijfs.2026.16238.