CO40 | DETERMINATION OF THE SHELF LIFE OF PERISHABLE FOODS USING GAS SENSORS: Salvatore Pennisi1, Luca Nalbone1, Filippa Lamberta2, Graziella Ziino1|2, Alessandro Giuffrida1|2 | 1Dip. Di Scienze Veterinarie, Università Degli Studi Di Messina, Italy; 2Riconnexia Srls, Dip Di Scienze Veterinarie, Università Degli Studi Di Messina, Italy. Ital J Food Safety 2026, 15 (s1). https://doi.org/10.4081/ijfs.2026.16227.