P10 | Experimental Evaluation of the Growth of Listeria Monocytogenes in Dry-Aged Beef: Comparison With the ComBase Predictive Model: E. Zanato1, G. Polizzi1, L. Prandini1, F. Savini1, V. Indio1, A. De Cesare1, A. Seguino1, G. Merialdi2, L. Bardasi2, S. Vianello2, M. Ramini2, A. Serraino1. | 1 Dipartimento Di Medicina Veterinaria, Alma Mater Studiorum Università Di Bologna, Ozzano dell’Emilia (BO); 2Istituto Zooprofilattico Sperimentale Della Lombardia E dell’Emilia Romagna, Bologna, Italy. Ital J Food Safety 2025, 14 (s1). https://doi.org/10.4081/ijfs.2025.14393.