C03 | Evaluation of the Shelf Life of Homogenized Buffalo Ricotta Cheese Supplemented With Protective Indigenous Cultures: Preliminary Study: M. Di Paolo1, M. Egidio1, R. L. Ambrosio1, T. Cardellicchio2, O. Di Maro2, F. Capano1, R. Marrone1. | 1Dip. Di Medicina Veterinaria E Produzioni Animali, Univerità Degli Studi Di Napoli Federico II, Napoli, Italia; 2Dip. Di Coordinamento Della Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale Del Mezzogiorno, Portici, Italia. Ital J Food Safety 2025, 14 (s1). https://doi.org/10.4081/ijfs.2025.14348.